16 Mayıs 2014 Cuma
Veganlık mesajı nasıl yayılır?
Bu ülkede bir taraftan çok kötü şeyler olurken, bir taraftan da yaşadığımız dünyayı herkes için daha iyi bir yer yapmak için çalışan insanlar var. 13 Mayıs'ta Boğaziçi Üniversitesi'nde düzenlenen Green Fest etkinliğinde de Diren Vegan grubunun birkaç üyesiyle tanıştım. Kampüsün çimlik alanına vegan standı açmışlar, gelene gidene, merak edene bıkmadan usanmadan, güleryüzle bilgi veriyorlardı. İkramları da vardı üstelik. Gruptan Efe ve Şükrü'nün konuşmaları ve sonrasındaki soru-cevap kısmı da dinleyenler için oldukça aydınlatıcı oldu. Umarım bu tür etkinlikler daha da yaygınlaşır, veganlık mesajı daha çok insana ulaşır. Diren Vegan grubu ayrıca iki haftada bir cumartesi günleri Kadıköy'de sokağa çıkıp insanlara vegan olmayı anlatıyor. Takdir ediyorum arkadaşlar, iyi ki varsınız! Aynen devam edin!
22 Mart 2014 Cumartesi
Ayva recelli kek
Bugun leylekler de geldi ve bahar nihayet gelmis oldu! Leylek surusunu havada gordum, cok gezmeli bir sene mi olacak acaba?
Baharla beraber yeni projeler de hiz kazaniyor. Cok yakinda, cok guzel degisikliklerle karsinizda olacak bu blog. Simdilik beklemede kalin. Bu sure icinde ola ki yazilar aksayacak olursa, yani haftada bir yazi yayinlayamazsam, onceki 80 yazidan birine tekrar bakabilirsiniz.
Bahar geldi ama "Mart kapidan baktirir, kazma kurek yaktirir" derler. Kis gunlerini animsatan soguklarda sicacik bir kek ve cayla icinizi isitmak isterseniz, bu ayva recelli keki tavsiye ederim.
Bu yazilari begeniyorsaniz, ve yeniliklerden ve gelismelerden haberdar olmak istiyorsaniz, Vegan Yemekler'in haftalik bultenine bedava uye olun.
Not: Haftalik bultene uye olmak icin buraya tiklayabilirsiniz.
Baharla beraber yeni projeler de hiz kazaniyor. Cok yakinda, cok guzel degisikliklerle karsinizda olacak bu blog. Simdilik beklemede kalin. Bu sure icinde ola ki yazilar aksayacak olursa, yani haftada bir yazi yayinlayamazsam, onceki 80 yazidan birine tekrar bakabilirsiniz.
Bahar geldi ama "Mart kapidan baktirir, kazma kurek yaktirir" derler. Kis gunlerini animsatan soguklarda sicacik bir kek ve cayla icinizi isitmak isterseniz, bu ayva recelli keki tavsiye ederim.
Bu yazilari begeniyorsaniz, ve yeniliklerden ve gelismelerden haberdar olmak istiyorsaniz, Vegan Yemekler'in haftalik bultenine bedava uye olun.
Ayva recelli kek
Malzemeler:
1,5 bardak ayva receli
1,5 poset karbonat
Birkac damla taze sikilmis limon suyu
1,5 bardak su
1 bardak seker
½ bardak sivi yag
1 cay kasigi tarcin
1 bardak ceviz (kucuk parcalar halinde)
2,5-3 bardak un (gerekirse biraz daha)
Yapilisi:
Once genis bir karistirma kasesine ayva recelini koyun.
Karbonata limon suyunu ekleyip recelin icine karistirin. Soyle bir karissa
yeterli, bu adimi uzatmayin ki karbonatin yarattigi kabarciklar kacmasin. Bunun
uzerine suyu, sekeri, sivi yagi, tarcini ve cevizi ekleyip yine soyle bir
karistirin. 2 bardak un ekleyip karistirin, uzerine azar azar ekleyerek yarim
bardak kadar daha ekleyin. Recelin katiligina-siviligina gore un miktari
degiskenlik gosterecek. Kek hamuru elde edinceye kadar un eklemeye devam edin,
takriben yarim bardak kadar daha eklemeniz gerekebilir (eger oldukca sivi bir
ayva receli kullaniyorsaniz). 190 oC’ye ayarlanip en az 10 dakika
isitilmis firinda guzel kokular evi doldurmaya baslayincaya kadar pisirin (takriben 45 dakika). Bu
noktada kurdan testi yapin: Keke batirdiginiz kurdan temiz cikiyorsa kekiniz
pismistir. Tam bir seker bombasi istiyorsaniz, kekinizi pudra sekeriyle
susleyerek servis edin.
Afiyet olsun!
Not: Benim
kullandigim recel ev yapimi bir recel ve seker miktari oldukca dusuk. O yuzden
tarifte 1 bardak seker de var. Sizin receliniz cok tatliysa ve/veya cok sekerli
kek sevmiyorsaniz seker miktarini azaltmanizi tavsiye ederim.
Not: Haftalik bultene uye olmak icin buraya tiklayabilirsiniz.
27 Şubat 2014 Perşembe
Vegan kozmetik: vegan bakim urunleri
Kozmetik neden vegan olmaz? 1. Icinde hayvanlardan elde edilmis bir madde vardir veya 2. Urun veya icerigindeki maddelerin en azindan biri hayvanlar uzerinde test edilmistir.
Vegan kozmetik bulmak ciddi bir arastirma gerektiriyor. En azindan simdilik. Gecen her gun dunya degisiyor, su anda Turkiye'de bulabildigimiz vegan secenekler bes sene oncekine gore o kadar artti ki! Veganlik adina genel gidisat beni oldukca sevindiriyor son zamanlarda. Veganlik daha bilinir hale geldikce kozmetik saticilari da bilgileniyor. Bazen eksik bilgileniyor. Ornegin, hayvanlar uzerinde test edilmemis urunleri vegan sanabiliyorlar. Siz siz olun, kendi arastirmanizi kendiniz yapin. Bir markette vegan urun gordugunuzde de saticiyi da bilgilendirin derim, bir sonraki vegan musteriye katkiniz olur, hatta belki musteriler ilgileniyor deyip de daha fazla vegan urun sunmaya baslarlar.
Vegan kozmetik bulmak ciddi bir arastirma gerektiriyor. En azindan simdilik. Gecen her gun dunya degisiyor, su anda Turkiye'de bulabildigimiz vegan secenekler bes sene oncekine gore o kadar artti ki! Veganlik adina genel gidisat beni oldukca sevindiriyor son zamanlarda. Veganlik daha bilinir hale geldikce kozmetik saticilari da bilgileniyor. Bazen eksik bilgileniyor. Ornegin, hayvanlar uzerinde test edilmemis urunleri vegan sanabiliyorlar. Siz siz olun, kendi arastirmanizi kendiniz yapin. Bir markette vegan urun gordugunuzde de saticiyi da bilgilendirin derim, bir sonraki vegan musteriye katkiniz olur, hatta belki musteriler ilgileniyor deyip de daha fazla vegan urun sunmaya baslarlar.
Bu yazida sadece sahsen kullanip memnun kaldigim, gunluk ve en temel vegan bakim urunlerinden bahsedecegim. Aklima gelmeyen veya haberimin olmadigi baska alternatifler de var mi? Denediginiz ve memnun kaldiginiz, Turkiye'de bulunabilen urunler biliyorsaniz, alttaki yorumlar bolumunde bunlardan bizi de haberdar edebilirsiniz.
Yuz nemlendiricisi: Uzun senelerdir ayni yuz nemlendiricisini kullaniyorum. Her yerde bulunur: Tatli badem yagi. Hafif nemli cilt uzerine, yuzume ve boynuma suruyorum, o kadar. Kokusunu veya kivamini daha cok begendiginiz baska bir yag varsa onu da kullanabilirsiniz. Daha once jojoba yagi, hindistancevizi yagi, zeytinyagi ve acibadem yagi da kullandim. Sonunda tatli badem yaginda karar kildim.
Vucut nemlendiricisi: Bunun icin de badem yagi kullaniyorum, ya da arada sirada Avalon Organics lavantali vucut kremi.
El ve dudak nemlendiricisi: El nemlendiricisi olarak tatli badem yagi kullansam da, cok soguk gunlerde isler biraz degisiyor. Hindistancevizi yagini daha soguk gunlerde el ve dudaklar icin kullaniyorum, catlamasini onluyor ve catlak varsa da onarimini hizlandiriyor.
Arada vegan kremlere de ilgi gosteriyorum ama cok kokulu seyleri kullanamadigim/kullanmadigim icin bu benim icin pek dert degil. Oneri isterseniz Avalon Organics onerebilirim, bir de Kiss My Face. Dessert Essence'i ve Lavera'yi begenenen de cok. Daha ucuz bir alternatif icin Alterra'yi da deneyebililrsiniz.
Yuz nemlendiricisi: Uzun senelerdir ayni yuz nemlendiricisini kullaniyorum. Her yerde bulunur: Tatli badem yagi. Hafif nemli cilt uzerine, yuzume ve boynuma suruyorum, o kadar. Kokusunu veya kivamini daha cok begendiginiz baska bir yag varsa onu da kullanabilirsiniz. Daha once jojoba yagi, hindistancevizi yagi, zeytinyagi ve acibadem yagi da kullandim. Sonunda tatli badem yaginda karar kildim.
Vucut nemlendiricisi: Bunun icin de badem yagi kullaniyorum, ya da arada sirada Avalon Organics lavantali vucut kremi.
El ve dudak nemlendiricisi: El nemlendiricisi olarak tatli badem yagi kullansam da, cok soguk gunlerde isler biraz degisiyor. Hindistancevizi yagini daha soguk gunlerde el ve dudaklar icin kullaniyorum, catlamasini onluyor ve catlak varsa da onarimini hizlandiriyor.
Arada vegan kremlere de ilgi gosteriyorum ama cok kokulu seyleri kullanamadigim/kullanmadigim icin bu benim icin pek dert degil. Oneri isterseniz Avalon Organics onerebilirim, bir de Kiss My Face. Dessert Essence'i ve Lavera'yi begenenen de cok. Daha ucuz bir alternatif icin Alterra'yi da deneyebililrsiniz.
Sampuan ve sac kremi: Iste bu benim icin bir dert. Sadece bir sampuani begeniyorum, o da ithal ediliyor ve cok pahali. Deger mi? Evet deger! Esim bile vegan olmamasina ragmen bu sampuani tercih ediyor: Avalon Organics naneli. Degisik cesitleri var. Daha ucuz bir alternatif isterseniz, suradaki blog yazisinda Alterra markasindan bahsedildigini gordum. Istanbul/Nisantasi'ndaki Rossmann'da bu markanin birkac cesit urununu buldum. Her urunleri vegan degil, mutlaka kontrol edin ve vegan logosunu arayin. Fiyatlari cok daha makul. Daha da ucuz bir alternatif isterseniz zeytinyagi sabunu tavsiye ederim. Fisfisli bir siseye de suyla seyreltilmis sirke koyup saclarinizin ucunu (sadece ucunu, dibini degil) sirkeleyip iyice yikarsaniz saclariniz cok canli, saglikli ve parlak gorunuyor.
Benim bakim urunlerim bu kadar. Baska bir sey kullaniyorsaniz, siz arastirin gerisini. Markalar belli: Avalon Organics, Kiss My Face, Dessert Essence, Alterra, ve Lavera. Down Under'dan bahsedildigini de duydum ama sahsen hic kullanmadim. Deneyiminiz varsa altta paylasirsaniz cok sevinirim.
Vegan bakim urunlu gunler diliyorum herkese.
24 Şubat 2014 Pazartesi
Tikvenik - balkabakli tatli rulo borek
Ve iste, yogun istek uzerine bir tatli tarifi. Borek gibi, ama tatli. Sirf gorunusu bile insani cezbetmeye yetiyor. Geleneksel Bulgar mutfaginin en sevdigim lezzetlerinden, ustelik de cok hafif bir tatli.
Tarifi biraz ayrintili yazdim, detaylar sizi korkutmasin. Bu malzemelerle nasil yaparsaniz yapin lezzetli olacaktir. En zor kismi kabagi rendelemek, onun icin guclu kuvvetli birini bulun. Bulamazsaniz da bu kismi haslayarak da yapanlar var, oyle de deneyebilirsiniz. Sarmadan once ic malzemenin tadina bakip damak tadiniza gore sekerini ve tarcinini ayarlayin. Buyuk spiral sarmak zor geliyorsa kucuk kucuk gul borekleri seklinde de yapabilirsiniz, hatta hic sarmadan da yapanlar var. Ben boyle tepsiyi dolduran goruntusunu seviyorum, sonra bir de pizza dilimi gibi kesince cok guzel gorunuyor. Hem sicak hem de soguk yeniyor ve hem cay hem de kahveyle cok iyi gidiyor.
500 gr (3-4 bardak dolusu) rendelenmis balkabagi
1 adet rendelenmis elma
5-6 corba kasigi sivi yag veya hindistan cevizi yagi
1/2-1 bardak arasi tatlandirmak icin toz seker
1 bardak kirilmis ceviz ici
1-2 cay kasigi tarcin
3 adet taze yufka
1-2 bardak soya sutu ve yag karisimi (veya su+yag karisimi)
Uzerine serpmek icin yeteri kadar pudra sekeri
Yapilisi:
Balkabagini ve elmayi tavada yag ile cevirmeye baslayin. Biraz yumusayinca seker ekleyip pisirmeye devam edin. Pismeye yakin tarcini da ekleyip karistirin ve balkabaklari yumusayinca atesten alin. Soguyunca cevizi ekleyin, tadina bakip seker miktarini ayarlayin. Ic malzemeniz hazir.
Sira geldi boregi sarmaya. Yufkalari ikiye bolun. Elde ettiginiz bu alti parcayla teker teker calisin: Once soya sutu ve yag karisimi surun (yufkanizin tazeligine ve inceligine gore surmeniz gereken miktar degisir. Ornegin paket yufka kullaniyorsaniz biraz daha fazla soya sutu+yag karisimi kullanmaniz gerekebilir). Sonra ic malzemenizden serpistirin ve uzun bir sigara boregi sarar gibi sarin. Sonra bu uzun ruloyu gul boregi gibi sarin ve yaglanmis tepsinin ortasina yerlestirin. Ikinci yufkaya gecip yufkayi soya sutu+yag karisimiyla islatin, ic malzemesini ayni sekilde koyup uzun bir rulo seklinde sarin. Bu uzun parcayu da ortadaki gul boreginin bittigi yerden baslayarak gulun etrafina sarin. Yufkalar bitene kadar bu isleme devam edin. Tepsi doldugunda kalan yag+ sut karisimini boregin ustune surun (hatta bu karisimin icine biraz da pekmez katarsaniz boregin ustu daha guzel kizarir). 180-190 dereceye isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisirin.
Firindan cikarin ve sicak haldeyken pudra sekeri serpin. Dilimleyip servis edin.
Afiyet olsun!
Not: Bu tarifi Turkiye disindan yapiyorsaniz, muhtemelen geleneksel yufka degil de paketlenmis ince baklava yufkasi bulacaksiniz. Bu yufkalardan iki-uc tanesini ust uste getirip tek yufkaymis gibi kullanin ve benim tarifimdekinden biraz daha fazla soya sutu+sivi yag kullanin yumusatmak icin. Biraz degisik oluyor, ama yufkalarin citir citirligi ayri bir lezzet katiyor.
Tarifi biraz ayrintili yazdim, detaylar sizi korkutmasin. Bu malzemelerle nasil yaparsaniz yapin lezzetli olacaktir. En zor kismi kabagi rendelemek, onun icin guclu kuvvetli birini bulun. Bulamazsaniz da bu kismi haslayarak da yapanlar var, oyle de deneyebilirsiniz. Sarmadan once ic malzemenin tadina bakip damak tadiniza gore sekerini ve tarcinini ayarlayin. Buyuk spiral sarmak zor geliyorsa kucuk kucuk gul borekleri seklinde de yapabilirsiniz, hatta hic sarmadan da yapanlar var. Ben boyle tepsiyi dolduran goruntusunu seviyorum, sonra bir de pizza dilimi gibi kesince cok guzel gorunuyor. Hem sicak hem de soguk yeniyor ve hem cay hem de kahveyle cok iyi gidiyor.
Tikvenik (Balkabakli tatli rulo borek)
Malzemeler:
500 gr (3-4 bardak dolusu) rendelenmis balkabagi
1 adet rendelenmis elma
5-6 corba kasigi sivi yag veya hindistan cevizi yagi
1/2-1 bardak arasi tatlandirmak icin toz seker
1 bardak kirilmis ceviz ici
1-2 cay kasigi tarcin
3 adet taze yufka
1-2 bardak soya sutu ve yag karisimi (veya su+yag karisimi)
Uzerine serpmek icin yeteri kadar pudra sekeri
Yapilisi:
Balkabagini ve elmayi tavada yag ile cevirmeye baslayin. Biraz yumusayinca seker ekleyip pisirmeye devam edin. Pismeye yakin tarcini da ekleyip karistirin ve balkabaklari yumusayinca atesten alin. Soguyunca cevizi ekleyin, tadina bakip seker miktarini ayarlayin. Ic malzemeniz hazir.
Sira geldi boregi sarmaya. Yufkalari ikiye bolun. Elde ettiginiz bu alti parcayla teker teker calisin: Once soya sutu ve yag karisimi surun (yufkanizin tazeligine ve inceligine gore surmeniz gereken miktar degisir. Ornegin paket yufka kullaniyorsaniz biraz daha fazla soya sutu+yag karisimi kullanmaniz gerekebilir). Sonra ic malzemenizden serpistirin ve uzun bir sigara boregi sarar gibi sarin. Sonra bu uzun ruloyu gul boregi gibi sarin ve yaglanmis tepsinin ortasina yerlestirin. Ikinci yufkaya gecip yufkayi soya sutu+yag karisimiyla islatin, ic malzemesini ayni sekilde koyup uzun bir rulo seklinde sarin. Bu uzun parcayu da ortadaki gul boreginin bittigi yerden baslayarak gulun etrafina sarin. Yufkalar bitene kadar bu isleme devam edin. Tepsi doldugunda kalan yag+ sut karisimini boregin ustune surun (hatta bu karisimin icine biraz da pekmez katarsaniz boregin ustu daha guzel kizarir). 180-190 dereceye isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisirin.
Firindan cikarin ve sicak haldeyken pudra sekeri serpin. Dilimleyip servis edin.
Afiyet olsun!
Not: Bu tarifi Turkiye disindan yapiyorsaniz, muhtemelen geleneksel yufka degil de paketlenmis ince baklava yufkasi bulacaksiniz. Bu yufkalardan iki-uc tanesini ust uste getirip tek yufkaymis gibi kullanin ve benim tarifimdekinden biraz daha fazla soya sutu+sivi yag kullanin yumusatmak icin. Biraz degisik oluyor, ama yufkalarin citir citirligi ayri bir lezzet katiyor.
14 Şubat 2014 Cuma
Kahvaltida vegan omlet cesitleri
Gectigimiz gunlerin birinde bir Facebook grubunda kahvaltida neler yenebilecegi soruluyordu. Artik vegan kahvalti secenekleri o kadar cok ki! Vegan olsak da olmasak da bazen hayatimiz monotonlasiyor, mesela kahvaltida hep ayni seyleri yemeye basliyoruz. Bazen aklimiza yenecek baska hicbir sey gelmiyor. O zaman da google ve vegan bloglar imdadimiza yetisiyor. Sadece turkce vegan bloglarda bile kahvaltilik fikirleri ve tarifleri o kadar cok ki! Vegan omlet ve vegan protein kaynaklari uzerine yaptigim ufak bir derlemeyi sunuyorum. Atladigim seyler olursa lutfen alttaki yorumlar kismina ekleyin, hepimiz faydalanalim.
Tabii ki nohut unlu omletten bahsederek baslayacagim. Hem malzemeleri her yerde bulabilirsiniz, hem yapimi inanilamayacak kadar kolay, hem de cok cok cok lezzetli. Bir numarali omlet tarifim: Nohut unlu omlet!
Omlet deyince silken tofu ile yapilan omlet en cok akla gelenlerden biri. Silken tofu bulamadiginizda normal sert tofuyu blenderda az bitkisel sutle cekerek de yapabilirsiniz. Hatta o sekilde yapinca ben tadini daha cok seviyorum. Iki numarali omlet tarifi: Tofu omleti, burada ve burada
Bir de cok daha ince ve renk acisindan omletten cok krepe benzeyen keten tohumu omleti var. Buyrun tarifler burada ve burada.
Yumurta yemeyecekseniz, cirpilmis yumurtasiz tofu yiyebilirsiniz. Burada da bir tarif var.
Tofu yoksa ne yapacaksiniz? Hayatiniza devam edip yaratici olacaksiniz. Mesela haslanmis nohutla yapilan bu tarifi deneyebilirsiniz, ya da bu nohut unlu farinata tarifini. Cok besleyici ve cok lezzetli.
Bunlar sadece bloglardan derlediklerim. Ustelik hepsi bu kadar da degil. Daha peynir alternatifleri var, pogacalar, borekler, gozlemeler, krepler, wafflelar, vs. Var da var. Yazarken bile agzim sulandi.
Elim yoruldu, bugunluk bu kadar yeter mi?
Kaynakca:
http://veganyemekler.blogspot.com.tr/2013/12/nohut-unlu-omlet.html
http://veganizm.blogspot.com.tr/2014/02/tofu-omleti.html
http://veganblogg.wordpress.com/2012/08/15/vegan-omlet/
http://veganizm.blogspot.com.tr/2008/12/keten-tohumu-omleti-2.html
http://veganblogg.wordpress.com/2014/02/03/keten-tohumu-omleti-2/
http://veganyemekler.blogspot.com.tr/2014/01/crplms-tofu-tofu-scramble.html
http://sedefmutfakta.wordpress.com/2013/10/17/soya-peynirli-omletimsi-bisey-tofu-scramble-vegan/
http://veganyemekler.blogspot.com.tr/2013/06/kahvaltida-nohut.html
http://veganlezzetler.blogspot.com.tr/2013/12/dereotlu-farinata.html
Not: Bu yayinda kullanilan resimlerin tumu benim degil. Bazi resimler linkteki ve kaynakcadaki bloglardan, sahiplerinin izniyle alinmistir. Lutfen kullanmadan once sahiplerinden izin alin.
Omlet deyince silken tofu ile yapilan omlet en cok akla gelenlerden biri. Silken tofu bulamadiginizda normal sert tofuyu blenderda az bitkisel sutle cekerek de yapabilirsiniz. Hatta o sekilde yapinca ben tadini daha cok seviyorum. Iki numarali omlet tarifi: Tofu omleti, burada ve burada
Bir de cok daha ince ve renk acisindan omletten cok krepe benzeyen keten tohumu omleti var. Buyrun tarifler burada ve burada.
Yumurta yemeyecekseniz, cirpilmis yumurtasiz tofu yiyebilirsiniz. Burada da bir tarif var.
Tofu yoksa ne yapacaksiniz? Hayatiniza devam edip yaratici olacaksiniz. Mesela haslanmis nohutla yapilan bu tarifi deneyebilirsiniz, ya da bu nohut unlu farinata tarifini. Cok besleyici ve cok lezzetli.
Bunlar sadece bloglardan derlediklerim. Ustelik hepsi bu kadar da degil. Daha peynir alternatifleri var, pogacalar, borekler, gozlemeler, krepler, wafflelar, vs. Var da var. Yazarken bile agzim sulandi.
Elim yoruldu, bugunluk bu kadar yeter mi?
Kaynakca:
http://veganyemekler.blogspot.com.tr/2013/12/nohut-unlu-omlet.html
http://veganizm.blogspot.com.tr/2014/02/tofu-omleti.html
http://veganblogg.wordpress.com/2012/08/15/vegan-omlet/
http://veganizm.blogspot.com.tr/2008/12/keten-tohumu-omleti-2.html
http://veganblogg.wordpress.com/2014/02/03/keten-tohumu-omleti-2/
http://veganyemekler.blogspot.com.tr/2014/01/crplms-tofu-tofu-scramble.html
http://sedefmutfakta.wordpress.com/2013/10/17/soya-peynirli-omletimsi-bisey-tofu-scramble-vegan/
http://veganyemekler.blogspot.com.tr/2013/06/kahvaltida-nohut.html
http://veganlezzetler.blogspot.com.tr/2013/12/dereotlu-farinata.html
Not: Bu yayinda kullanilan resimlerin tumu benim degil. Bazi resimler linkteki ve kaynakcadaki bloglardan, sahiplerinin izniyle alinmistir. Lutfen kullanmadan once sahiplerinden izin alin.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)