23 Şubat 2013 Cumartesi

Yumurtasız ve sütsüz tarifler

Son günlerde yazmak isteyip de yoğunluktan yazamadığım birkaç şey oldu. Bunlardan biri, PaşaSofram isimli blogdaki "yumurtasız sütsüz etkinliği".  Blog sahibi, değişik blog yazarlarından içinde yumurta ve süt içermeyen tarifler istemiş ve bunları blogunda yayınlamış. Benden de tarif istediğini sonradan görebilmiştim, iş-güç-çocuklar-hastalıklar derken ilgilenmeye fırsatım olmamıştı.   Şimdi tariflere bakıp yapmak istediklerimi işaretliyorum. Bu etkiniğin amacı, yumurtaya ve süte alerjisi olanlar için alternatif tarifler toplamak anladığım kadarıyla. Ne yazık ki gönderilen tariflere baktığınızda, içinde yumurta ve süt olmamasına rağmen margarin olduğunu (içinde süt veya süt tozu veya peyniraltı suyu tozu bulunur), tarifin haylayf bisküvi gerektirdiğini (içinde süt var, yumurtayı hatırlamıyorum, içindekiler kısmına bakmak lazım), vs. görüyorsunuz. İnsanlar iyi niyetli ama ne yazık ki bilinçli değil. En azından vegan tarifler gittikçe yaygınlaşıyor, bu da çok sevindirici. Sonuçta buradaki tariflerden tahinli cevizli kurabiye  ile işe başaladım. Yapması çok kolay bir kurabiye oldu. Beklediğimden daha değişik bir kıvamı oldu. Helva gibi kurabiye, ağızda dağılıyor. Diğer tariflerden de denedikçe sizinle paylaşırım. Bir göz atın siz de, tavsiyeniz olursa paylaşın.

22 Şubat 2013 Cuma

Nohutlu minik gül börekleri

Virüs mevsiminden fena halde nasibimizi aldık bu sene. Bu virüse veganlık da fayda etmedi malesef, süründürdükçe süründürdü hepimizi. Sonuçta acil destek olarak annem geldi, giderken de “Size ne yapıp bırakayım?” diye sordu. Böyle sorulunca anneme ve kayın valideme hazır cevaplarım var :) Bu defaki cevap “Nohutlu börek” oldu. Bu börekler hem çok lezzetli, hem hafif, hem de çok besleyici. En güzel tarafları da buzlukta çok iyi dayanmaları. Daha tazeyken buzluğa atıyorum birsürüsünü, sabahları çözüp kahvaltıda yiyorum, ya da işe giderken yanıma koyuyorum öylece donmuş halde, çay molasına kadar yenecek kıvama gelmiş oluyorlar.

İşte o tarif :)



Nohutlu mini gül börekleri

1 su bardağı nohut
1 küçük kuru soğan
1 tatlı kaşığı nane
3 adet yufka
Yeterince yağ ve tuz

Nohutlar haşlanır. Haşlandıktan sonra suyu süzülür, kenarda saklanır.
Nohutlar bir kabın içinde bıraz haşlama suyuyla ezilir. (Arda kalan haşlama suyula da pilav yapılır, çorba yapılır.)
Soğan zeytinyağında kavrulur, en sonunda 1 tatlı kaşığı nane eklenir. Nohutlarla karıştırılarak sıvımsı bir macun elde edilir.İsteğe göre tuz eklenir.
Yufka açılır ve bir tarafı tamamen yağlanıp pizza dilimi gibi  8’e bölünür. Dilimlerin geniş tarafına hazırlanan nohutlu içten sürülür ve biraz dağıtılır. Yufka parçası rulo şeklinde sarılıp gül haline getirilir. Yağlanmış tepsiye dizilir.
Fırına vermeden önce böreklerin üstüne soya sütü veya yağ veya sulandırılmış pekmez veya bu üçünün kombinasyonlarından oluşmuş bir karışım sürülür ki böreklerin üstü kızarsın. Susam ve çörekotu serpilir.
180-200 oC’de üstü kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkınca da çıtır börek istiyorsanız tepsi açıkta bırakılır, yumuşak börek istiyorsanız da böreklerin üstüne azıcık su serpilir ve üstüne bir bez örtülür. Sonra afiyetle yenir.
Afiyet olsun!

18 Şubat 2013 Pazartesi

Vegan dükkan

Sizlere ilk defa üç yıl önce bu ay merhaba demişim :) Dolu dolu bir üç yıl omuş. Ama bomba haberi bugün patlatıyorum: Türkiye'nin artık bir vegan alışveriş sitesi var! Vegan alışveriş sitesi! Hem de en iyisinden. Hani bazen tarifleri verirken "Bunu Türkiye'de bulmak zor, ben Ecolife'ta buldum sadece" diyordum ya... Artık size internet sitesinin linkini verebileceğim ve istediğiniz yerden sipariş verebileceksiniz. Ecolife'a gidip yerinde alışveriş yapmak, Tarkan'la muhabbet etmek başka bir keyif tabi, imkanınız varsa mutlaka Cihangir'deki dükkana gidin. Yoksa da buyrun linki: http://vegandukkan.com/
İyi alışverişler!