24 Temmuz 2013 Çarşamba

Vegan sütlü mantar çorbası

Çorba ve süt ilginç bir konsept gibi gelebilir. Oysa göçmenlerin çorbaları ağırlıklı olarak sütlüdür.  Bol proteinli bir çorba bu.  Denemenizi tavsiye ederim.




Sütlü mantar çorbası

1 paket mantar
1 tatli kasigi un
1 bardaktan az su
1 corba kasigi şehriye
1/2 litre şekersiz soya sütü
Zeytinyagi
Dereotu
Karabiber,tuz

Mantarlari ufak ufak dograyip tencerede zeytinyagi ile birlikte yuksek ateste cevirmeye baslayin. Mantarlar once suyunu birakacak, sonra bu su buharlasacak. Sulari buharlasinca, azicik un ekleyip biraz da kaynar su ekleyin, sehriyeleri de ekleyip 5 dakika kadar pisirin. Soya sutunu ekleyip icine dereotunu, taze ogutulmus karabiberi ve istege gore tuzu atin. 1-2 dakika daha pisirin. Servis ederken bol dereotu ve istege gore taze ogutulmus karabiber ile servis edin. 

Afiyet olsun.


20 Temmuz 2013 Cumartesi

Spirulinali vegan dondurma


Amerika’da ve Fransa’da yasarken vegan dondurmayi marketten alirdim. Fransa’da oturdugum kucuk sehirde, siradan bir markette sadece bir cesit vegan dondurma vardi, ve hayatimda yedigim en basarili vegan dondurmalardan biriydi. Adini bile hatirlamiyorum, vanilyali bir dondurmaydi. Amerika’da ise cesitler alip basini gitmisti, koca buzluk dolusu vegan dondurma cesidi bulunabiliyordu. Erismek o kadar kolay olunca, evde yapmayi hic aklima bile getirmemistim. 

Sicak havalarda baskalarini dondurma yerken group de caniniz dondurma ceker ama yediginiz dondurma icin kimsenin cani yanmamis olsun isterseniz, vegan dondurmanizi evde yapabilirsiniz. Ustelik de evde hazir bekleyen enfes dondurmalariniz varken disaridaki abur cuburlari zaten caniniz cekmez. Ben dondurmalari robotta yapip buzluga atiyorum, sonra da bir kere ya karistiriyorum ya karistirmiyorum, bu kismini o kadar onemsemiyorum. Aslinda 20-30 dakikada bir, karisitirmayi tavsiye ediyorlar, homojen olsun ve su kristalleri dagilsin diye.

Asagidaki tarif aslinda en sevdigim smoothielerden birinin tarifi. Donmus hali de super bir dondurma oluyormus :)

Bu tarif icin toz spirulinaya ihtiyac var. Toz spirulinaniz yoksa ne yapacaksiniz peki? Spirulina tabletini havanda toz haline getireceksiniz. O da yoksa vegandukkan.com’dan spirulina siparis edeceksiniz tabii ki. Saka bir yana, spirulina hakkinda daha once surada yazmistim, bence denemediyseniz mutlaka deneyin. Fiyati once cok yuksek gorunuyor, ama bulabildiginiz en iyi kalite spirulinayi alin, cok uzun dayaniyor ve o kadar parayi vermisken besin onun hesabini yapmayin derim. Toz spirulinayi alirken uc kisi ortak almistik, ilk defa deniyorsaniz daha fazla kisi de ortak olabilirsiniz (hani etrafinizda yuz tane vegan var da siz hep birlikte hareket ediyorsunuz ya, o acidan diyorum). Onu da yapamadiniz, o zaman keciboynuzu tozu diyorum, onu da yapamazsaniz bildigimiz kakao da kullanabilirsiniz. Ama o zaman spirulinali dondurma olmamis olur, o baska.



Spirulinali vegan dondurma

1 adet muz
1 tepeleme tatli kasigi toz spirulina
2 bardak badem sutu
5 adet iri hurma (islatilmis, cekirdegi cikarilmis)
Tatlandirici olarak hurma surubu/agave nektari/uzum pekmezi (istege gore)

Yukarida takribi olculerini verdigim malzemelerin hepsini blenderda veya robotta mumkun oldugunca puruzsuz bir karisim elde edene kadar cekin. Tadini kontrol edip seker ve spirulina miktarini kendinize gore ayarlayin. Kapakli ve cam bir saklama kabina aktarip buzluga yerlestirin. 20-30 dakika sonra karistirin, mumkunse bu karistirma islemini 20 dakika arayla tekrarlayin.

Afiyet olsun!

18 Temmuz 2013 Perşembe

Yulaf unlu vegan waffle

Vegan waffle mı? Evet :) Gayet mümkün. Bunun için gerekli tek şey bir waffle makinesi. İlk denemenin hüsranından sonra ortaya çıkan, dışı çıtır çıtır içi yumuşak waffle insanda bağımlılık yapıyor.

Makineyi tanıdıktan sonra daha deneysel takılmaya karar verdim. Gluteni azaltma projesi kapsamında bu tarifi biraz değiştirerek bu leziz ve besleyici waffleları yaptım.  Tavsiye ederim!




Yulaf unlu vegan waffle

1 bardak yulaf unu (yulaf ezmesini robotta un haline getirin)
1 bardak karabugday unu
1/2 bardak pismis kinoa
4 corba kasigi cekilmis keten tohumu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 cimdik tuz
4 tatli kasigi eritilmis hindistan cevizi yagi
2 bardak ev yapimi badem sutu (veya baska bitkisel sut, ama vanilya ve seker oranini ona gore ayarlamaniz gerekir)
Tatlandirmak icin istege gore hurma surubu (soyle bir siktigim icin olcu konusunda emin degilim, 3 kasik civari diyelim)

Onceden waffle makinenizi isitin. Herseyi derin bir kapta karistirin ve isinmis waffle makinesinde olcu olcu pisirin. Burada pisirme talimati vermiyorum cunku waffle makineleri cok degisik olabiliyor. Ilk waffle yapisiniz biraz deneysel olacaktir, makinenizi tanimaniz gerekiyor, hangi sicaklikta veya ayarda pisireceginizi, kac dakika pisireceginizi vs. deneyerek bulmaniz gerekiyor. Fikir vermesi acisindan, benim basit waffle makinemde wafflelari 4. kademede ve 5 dk. kadar pisiriyorum. Ha bir de waffle yapmaya bu tarifle baslamayin. Daha basit bir waffle tarifi ile baslayin. Bu tarif glutensiz (en azindan benim olculerimde) oldugu icin wafflelar ortadan ayriliyor. Benim icin sorun degil, waffle sandvic yapip arasina bir seyler koyuyorum (dondurma, meyve, pekmez-ceviz, vs.). Ama bu basiniza gelirse daha ilk denemede moraliniz bozulmasin diye soyluyorum.

Ustune isterseniz meyveleri oldugu gibi ekleyin, isterseniz meyveleri derin bir kaseye dograyip uzerine biraz agave nektari veya hurma surubu sikin. Meyveleri bu sekilde bekletince meyveler yumusayip iyice tatli oluyor. Cok bekletmeye gerek yok, wafflelar piserken meyveleri hazirlayabilirsiniz. Resimde agave surubunda bekletilmis seftali ve cilek parcalari var. Buna bir de ceviz veya badem ekleyebilirsiniz.

Not: Resimdeki waffle hem vegan hem de benim olculerimde glutensiz bir waffle. Benim olculerimde diyorum, cunku benim glutene alerjim yok, ve yulafi glutensiz sinifina sokabiliyorum. Ama ciddi gluten alerjisi olanlar, ozellikle glutensiz diye belirtilen yulafi kullanmalilar, veya capraz kontaminasyon ihtimali nedeniyle hic kullanmamalilar. Onun yerine pirinc unu deneyebilirsiniz bu tarifte. 

17 Temmuz 2013 Çarşamba

Sandviç mevsimi

Yeni çıkan ürünler sağolsun, artık bizim için de sandviç hazırlamak işten bile değil. Sürme tofuyu ilk gördüğümde o kadar heyecanlanmamıştım aslında. Ama ne kadar lezzetli ve ne kadar pratik olduğunu görünce yüzüm güldü. Herkese tavsiye ederim.




Simit üzerine de sürülebilir, ama içinde soğan sarımsak gibi baharatlar var haberiniz olsun. Bu yüzden de mükemmel bir sandviç harcı oluyor. Resimde ev yapımı ekmek arası bir sandviç var. Bir dilime zeytinyağı, diğerine organik sürme tofudan bol bol sürüyorsunuz. Salatalık, domates, roka ile dolduruyorsunuz, isteğe göre tuz ekliyorsunuz. Bu kadar :) Afiyet olsun.



16 Temmuz 2013 Salı

Sivrisinek kovucu karisim


Yaz gelince ne yazik ki sivrisinekler de geliyor. Camlara takilan teller, koruyucu kiyafetler vs. ise yaramayinca ne yapiyoruz? Hayir, bakkaldan sinek kovucu sprey almiyoruz. Onun yerine, hem cevre dostu, hem cilt dostu, hem de tamamen bitkisel bir karisim hazirliyoruz. Bunun icin her aktarda bulunabilen gercek yaglar kullaniyoruz.

1 bardak zeytinyagi
1 cay kasigi limon yagi
1 cay kasigi lavanta yagi
1 cay kasigi okaliptus yagi

Esansiyel yaglari, tasiyici yaginiza (burada zeytinyagi, ama badem yagi da kullanabilirsiniz) ekleyip iyice karistirarak seyreltin. Hos kokulu bir karisim elde edeceksiniz. Bence zevkinize gore istediginiz yagdan biraz daha ekleyip istediginiz kokuyu elde edebilirisiniz.  Bu guzel kokulu karisimi vucudunuza surun. Sprey sisesine koyarsaniz isiniz daha kolay olur ama minik yag siseleri de olur. Agzi kapali herhangi bir kap isinizi gorur. Aslinda ben bu karisimi bazen bir cay bardagi altliginda hazirlayip odanin bir kosesine birakiyorum sivrisinekleri kovsun diye. Ya da karisima pamuk bandirip basucunuzda birakabilirsiniz. Sivrisinek isiriklarina da iyi geliyor bu karisim, kasintisini ve kabartisini aliyor.

Bu arada bir sure sonra karisimdaki esansiyel yaglar ucucu oldugu icin etkisi azalabilir, isteginize gore birkac damla daha ilave edebilirsiniz.

13 Temmuz 2013 Cumartesi

Yikanabilir bebek bezi ile gunluk geziler


Yikanabilir bebek bezlerini neredeyse iki aydir seve seve kullaniyoruz.  Mevsimlerden yaz, evde durmak zor. Kendimizi disari atmadan once bebek cantasindaki bez stogunu kontrol etmek lazim. Aslinda “normal” kullan-at bezlerden bir farki yok. Disarida kalacaginiz sureye ve bebeginizin durumuna gore, gereken bebek bezi miktarina karar verip yaniniza aliyorsunuz. Kullan-at bezlerden farkli olarak eklemeniz gereken tek sey, su sizdirmayan, koku gecirmeyen bir kese/torba. Kisa disari cikmalar icin resimdeki mavi keseyi kullaniyorum ben, dort bez kadar aliyor, belki bes. Bunu da her zaman yaninizda tutmakta yarar var. Illa ozel bir kese olmasi sart degil aslinda, plastik ve kilitli bir buzdolabi poseti de is goruyor, ama tuketimi ve atik miktarini azaltmak acisindan yeniden kullanilabilen bir torbacik kullanmak daha iyi.

Bebisin yikanabilir bezleri ve kirli bez tasima torbasi evden cikmaya hazir!

3 Temmuz 2013 Çarşamba

Sari keten tohumu


Sari keten tohumu aramaya artik son vermistim ki hic beklemedigim bir anda karsima cikti. Rasayana markasina sik sik rastlar oldum, ve simdiye kadar kullandigim tum urunlerinden cok memnun kaldim. Simdi de sari keten tohumu sunuyorlar, ve gayet alcakgonullu bir sekilde sadece “keten tohumu” demisler. Acaba bu urunun kiymetini kendileri de bilmiyorlar mi? Neden kiymetli? Cunku sari keten tohumunun tadi, Turkiye’de bulunan kahverengi keten tohumuna gore daha yumusak. Ayrica yagi sikildiginda da cok leziz bir sey oluyor, kahverengi keten tohumunun yagi ise benim icin cok agir, cok otsu. Rasayana’ya yazsak, bu keten tohumunun yagini da piyasaya surmeyi dusunurler mi acaba? Hayali bile guzel!